domingo, 13 de março de 2011

Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar e abra. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

Recheio de Laranja

Ingredientes:

80 ml de água
12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de maizena
270 gramas de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve. Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (não raspe a peneira – jogue fora), a maizena e o açúcar. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Junte a gelatina amolecida na água e cozinhe, mexendo sempre, até derreter. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio começar a firmar.

Recheio de Ameixa

Ingredientes:

200 gramas de ameixas pretas
1lata deleite condensado
1 lata (a mesma medida) de água
1 caixa de mistura para pudim sabor baunilha
1 colher (de sopa) de margarina

Modo de preparo:

Leve o leite condensado, a água e amistura para pudim ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Junte a margarina, as ameixas picadas e misture.

Recheio de Leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (de sopa) de maizena
Essência de sua preferência

Modo de preparo:

Misture tudo em uma panela e mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar e use.

Recheio de Damasco

Ingredientes:

l lata de leite condensado
100 gramas de damascos secos
4 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque os damascos em uma panela e cubra-os com água fria (coloque água o suficiente para cobrir os frutos). Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando até que amoleçam. Escorra-os e coloque-os no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o açúcar e bata bem. Despeje em uma panela, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

Recheio de Passas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de açúcar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (de sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de passas secas sem sementes

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

Recheio de Abacaxi

Ingredientes:

1 coco grande ralado
350 gramas de açúcar
2 abacaxis
1 colher (de sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de preparo:

Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

Souflê de verduras (Testado)

Bata no liquidificador:
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
8 colheres de sopa de queijo parmezon
3 ovos inteiros

Cozinhe:
batatas, chuchus e cenouras, recheie na gordura com
cebola, salsa, alho e extrato de tomate.
Coloque num refratário e joque a mistura do liquidificador
por cima, Leve ao forno.
Bom apetite!!!

Frigideira de milho (Testada)

2 cebolas grandes cortadas miúdas
4 tomates maduros sem peles
4 ovos
1 xícara de óleo
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de milho verde escorrido
bastante sal, cheiro verde

Bata as gemas com o óleo, junte a cebola, o tomate,
o cheiro verde, a farinha de trio com o fermento, o milho,
o sal e as claras em neve.
Misture levemente. Ponha em assadeira untada
e polvilhada. Leve ao forno quente e
Bom apetite!!!
Bolo salgado (congela por 3 meses) testado

200 gramas de massa de sopacozida em água e sal.
1 receita de molho branco
Frango desfiado e refogado com todos os temperos
3 claras em neve firme
1 lata de milho verde ou ervilhas
1 1/2 xícara de molho de tomates
Queijo parmezon ralado
Forma untada com manteiga e polvilhada com farina de pão

Misture tudo. Por último as claras. Por cima ponha o molho de
tomates e queijo parmezon. Leve ao forno.
Bom apetite!!!

Nhoque (congela pronto) testado

Ponha para ferver:
1/2 litro de leite
2 gemas (dissolvidas no leite)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga

Quando estiver fervendo coloque:

1 xícara de batata cozida e espremida (+ou- 4 grandes)
150 gramas de farinha de trigo

Misture até formar um angu que solte da panela.
Ponha a massa na pedra de trabalhe até ficar morna.
Coloque um pouco de maizena na pedra, pegue um pouco da massa e
vá passando na maizena fazendo um cordão e cortando pedaços de
+ou- 2 cms.
Ponha em água fervente com 1 cubo de knorr e vá colocando os nhoques.
Quando subirem à tona, retire-os com escumadeira e vácolocando em pirex amanteigado.
Uma camada de molho de tomates, nhoques, queijo ralado, nhoques, etc...
Bom apetite!!!

terça-feira, 8 de março de 2011



QUERO MAIS

Forre um pirex com purê de batatas (+ - 10)
Ponha o recheio a gosto
1 lata de milho verde
molho branco
queijo parmezão ralado
leve ao forno

Molho branco:
2 xícaras deleite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmezão
2 colheres de cha de sal

Leve ao fogo para cozinhar.
Bata 2 claras em neve e misture.

segunda-feira, 7 de março de 2011



ARROZ NO FORNO (Testado, booom!!)

2 xícara de arroz cru
1 xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1/2 xícara de azeitonas picadas
100 gramas de presunto picado
1 lata de ervilhas
1/2 lata de milho verde
1 colher de cebola ralada
4 xícaras de água
2 cubos de caldo de galinha ou legumes

Misture todos os ingredientes em um refratário, feche com
papel laminado. Leve ao forno até secar a água.
É só servir e receber os aplausos!!!



BOLO DE CARNE

Ingredientes:
1k de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
2 gemas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de pão (farinha de rosca)
1 colher de café de pimenta do reino
300 gramas de linguiça picada
Azitonas, salsa

Misture tudo, faça em fomato de bolo inglês, leve ao forno
em assadeira coberto com papel alumínio por 20 minutos.
Descubra e deixe assar.



BOBÓ DE CAMARÃO (Testado, muito boooom)

Ingredientes:
1 K camarão fresco
1K Mandioca (aipim)
1 litro de água
3 cebolas cortadas em rodelas
2 cubos de caldo de galinha
2 vidros de leite de coco
5 colheres de sopa de óleo
alho
6 tomates sem peles e sem sementes
Cheiro verde picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Limpe bem os camarões, tempere com sal, alho, pimenta e limão
Reserve.

Pique a mandioca em pedaços e leve ao fogo com 1 litro de água e 1 cebola.
Quando ferver, acrescente os cubos de caldo de glinha, baixe o fogo e deixe
cozinhar até amolecer. Junte e vd de leite de coco e bata no liquidificador.

À parte aqueça 5 colheres de sopa de óleo, junte 2 cebolas raladas e alho socado.
Deixe dourar, acrescente os camarões e deixe fritar. Junte os 6 tomates, os
cheiros verdes e deixe cozinhar.

Acrescente o aipim mais 1 vdro de leite de coco e 2 colhers de sopa de
azeite de dendê.
Quando levantar fervura, retire do fogo e sirva.
Bom apetite!!!

Omelete Diferente

Ingredientes

3 ovos

1 colher (sopa) bem cheia de maionese

1 lata pequena de sardinha ao óleo

1/2 lata de ervilha

1/2 xic (chá) de azeitonas picadas

pimenta do reino, sal, cheiro verde e cebola picada em

rodelas a gosto

1 xic (chá) de queijo mussarela picada em cubinhos

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte os ovos, a maionese, a sardinha (sem espinha), a ervilha, sal, cheiro verde, pimenta do reino e mexa bem. Coloque no fogo uma frigideira de tamanho médio untada com óleo e despeje o conteúdo da tigela, esparramando a cebola por cima, tampe e abaixe o fogo. Quando estiver bem frito, vire com a ajuda de uma espátula, espalhe a mussarela por cima, tampe novamente e deixe até fritar. Uma boa opção é servir com arroz branco e salada de tomates.



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Receita de Doce amor

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
  • 1 lata de pêssegos em calda escorridos (reserve a calda)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho, a baunilha e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até engrossar.
  • Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
  • Umedeça os biscoitos na calda do pêssego e forre um refratário de 34 x 20cm de diâmetro.
  • Coloque o creme por cima e cubra com os pêssegos picados.
  • Para a cobertura, bata as claras em neve, junte o açúcar e bata por mais 5 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e bata por mais 2 minutos.
  • Espalhe sobre os pêssegos e polvilhe com o coco ralado.
  • Leve à geladeira por 3 horas.

Rendimento: 10 porções

PAVÊ DE PAÇOCA


· Ingredientes

· Bolacha maizena

· 2 latas de leite condensado

· 1 caixinha de creme de leite

· 2 colheres de margarina

· 15 paçoquinhas do tipo rolha

· Leite para molhar a bolacha

· Modo de Preparo

  1. Em uma panela coloque as 2 latas de leite condensado, as 2 colheres de margarina e as paçoquinhas esfareladas (de 10 a 12, deixe algumas para decorar)
  2. Deixe cozinhar no fogo baixo e mexendo, até dar o ponto de brigadeiro (desgrudar da panela)
  3. Depois apague o fogo e coloque o creme de leite e mexa até ficar homogêneo e reserve
  4. Em um prato coloque um pouco de leite e umedeça as bolachas, arrume em uma travessa
  5. Por cima da camada de bolacha coloque uma camada do recheio, alternando, uma camada de bolacha e uma de recheio
  6. Umedeça bem as bolachas para que o pavê não fique muito duro depois de gelado
  7. Termine com uma camada de recheio, por cima esfarele as poçoquinhas restantes
  8. depois coloque na geladeira, deixe pelo menos 5 horas ou de um dia para o outro

domingo, 6 de março de 2011


Cupcake Romeu e Julieta


médio
45 minutos
18 porções
Preaqueça o forno a 200ºC e separe as forminhas. Numa tigela, bata a manteiga com açúcar até ficar um creme branco.

Ingredientes


  • 2 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite
  • 1 colher(es) de chá de baunilha
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) de chá de fubá mimoso
  • 1 colher(es) de chá de bicarbonato
  • 1/4 colher(es) de chá de sal
  • 3/4 xícara(s) de chá de manteiga
  • 1 xícara(s) de chá de manteiga
  • 1 xícara(s) de chá de goiabada cortada em cubinhos
Cobertura de Goiabada
  • 1 colher(es) de sopa de sal
  • 1/2 xícara(s) de chá de água
  • 1 xícara(s) de chá de goiabada cortada em pedaços
Cobertura de Cream Cheese
  • 1/2 colher(es) de sopa de leite
  • 1/2 colher(es) de sopa de baunilha
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar confeiteiro (ou mais, até dar o ponto)
  • confeitos para decorar
  • 1 xícara(s) de chá de cream cheese

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC e separe as forminhas. Numa tigela, bata a manteiga com açúcar até ficar um creme branco.

Misture os ovos com o leite e baunilha. Reserve. Misture a farinha de trigo com o fubá, fermento e sal. Reserve.
Na mistura da manteiga, adicione aos poucos e alternadamente a mistura de leite e a mistura de farinha. Bata até incorporar.

Misture os cubinhos de goiabada na massa com uma espátula até incorporá-los todos.
Coloque nas forminhas e asse por 15 minutos ou até que ao enfiar um palito esteja seco.

Cobertura de Goiabada

Leve ao fogo até dissolver a goiabada e engrossar levemente. Passe sobre os cupcakes frios e sirva a seguir.

Cobertura de Cream Cheese

Bata o cream cheese na batedeira até ficar um creme fofo. Adicione a baunilha dissolvida no leite, junte ao creme de queijo e bata até incorporar.

Vá acrescentando o açúcar e batendo até dar o ponto semelhante ao de chantilly, que dê para manusear com uma espátula ou bico de confeitar. Cubra os cupcakes e sirva a seguir.

MANTEIGAS COM MARMELADA - BOLACHAS DE MANTEIGA COM MARMELADA


INGREDIENTES
250g de manteiga
250g de açúcar
2 ovos
500g de farinha
aromas/corantes (opcional)

marmelada

PREPARAÇÃO
Amolecer a manteiga e misturar com o açúcar. Juntar os ovos batidos e a farinha. Amassar apenas até formar uma bola.
Dividir a massa em duas bolas e levar ao frigorífico cerca de 20min..

Na pedra enfarinhada esticar com o rolo da massa uma das bolas de massa. Cortar como desejar, calcar com o dedo para fazer uma cavidade e colocar num tabuleiro (ou usar um corta massas que molde uma cavidade). Repetir a operação para a outra bola de massa.
Numa tigela amassar um pouco de marmelada para que fique macia. Pode ser necessário aquecer ligeiramente no microondas ou juntar umas gotas de água. Colocar a marmelada amassada numa seringa larga e cobrir as cavidades das bolachas.

Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 7-10min..

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para evitar que a massa aqueça, no fim de cortar as primeiras bolachas, juntar as sobras, formar rapidamente uma bola e levar ao frigorífico, trabalhando agora a bola de massa que permanecia no frigorífico. Repetir ciclicamente o procedimento;
- O forno tem de estar quente para que as bolachas não alarguem por fusão da manteiga.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Tábua de frios perfeita

Sem coragem de sair? Convide então os amigos para um programa gostoso e aconchegante em casa mesmo. E não precisa servir nada muito elaborado. Alguns pães, um pouco de vinho e uma tábua de frios já fazem a alegria do pessoal.

Esta receita é da nutricionista Eliane Krelling, da padaria Bella Paulista, em São Paulo, mas ela pode ser modificada e adaptada para seu gosto e estilo. Lembre-se que a quantidade certa é 100 gramas por pessoa. Esta aqui, por exemplo, serve 12 pessoas.

Tábua de frios

Ingredientes

100g de queijo provolone fatiado
100g de queijo mozarela fatiado
100g de queijo gouda fatiado
100g de queijo prato fatiado
100g de salame tipo hamburguês fatiado
100g de salame tipo italiano fatiado
100g de presunto magro fatiado
100g de copa fatiada
100g de peito de peru defumado fatiado
100g de blanquet de peru fatiado
100g de mortadela fatiada
100g de lombo canadense fatiado

cerejas para decorar

Modo de fazer

Corte ou compre as fatias dos frios e dos queijos bem finas. Dobre as fatias ao meio e distribua sobre uma tábua, que pode ser de madeira ou de acrílico.Faça camadas de frios de acordo com seu gosto. Se preferir, deixe os queijos por cima.Para o fim, enrole as fatias como um cone. Decore com cerejas.

Veja os detalhes para uma tábua de frios perfeita

Para receber os amigos com uma tábua de firos pertfeita, preocupar-se com a apresentação é fundamente.

Frios cortados bem finhinhos ficam mais charmossos na tábua. Se não tiver cortador, peça para fatiarem no supermercado.

Para que sua tábua fique com o visual da foto acima, dobre os friosw que estão na base e enrole como um cone aqueles que estão mais em cima.

Uma Dica: na hora de montar, coloque os frios parecidos mais próximos uns dos outros, assim como os queijos.

As cerejas, que finalizam a apresentação, são aquelas encontradas nos potinhos e com calda de marrasquino.

Distribua as cerejas pela tábua para uma apresentação mais bonita. Você pode colocar a quaantidade que quiser, sem medo de errar.

Salada Colorida Light com Torradas

Image

Reprodução: stockphotos

Ingredientes:
- 10 folhas de alface roxa picada
- 6 ramos de rúcula
- 40 gramas de ricota esfarelada
- 4 unidades de torrada Integral Light
- 4 unidades de tomate cereja
- 3 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
- 3 colheres (sopa) de cenoura ralada

Para o molho
- 200 ml de iogurte natural desnatado
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sobremesa) de molho de mostarda
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 colheres (chá) de mel
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- água suficiente

Modo de Preparo:
Lave bem a alface roxa e a rúcula. Disponha em uma saladeira. Em seguida, acrescente os tomates lavados, a beterraba ralada, a cenoura ralada, a ricota e as torradas quebradas em pedaços pequenos. Sirva com o molho.

Para o molho:
Misture em uma tigela o alho, o molho de mostarda e o azeite. Depois, adicione o pote de iogurte, a pimenta e o sal. Mexa bem até obter uma consistência homogênea. Junte o mel e acrescente a água até ficar na consistência de um molho fino.

Tutu de Feijão

Recepedia
Tutu de Feijão

Ingredientes:

  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos médios
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido sem tempero e sem caldo
  • 1 sachê de tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde
  • 1 colher (sopa) cheiro verde picado
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho


Modo de preparo:

  1. Com um garfo, amasse o feijão cozido até obter uma pasta com pequenos pedaços de feijão.
  2. Em uma panela média, frite o bacon em fogo médio até começar a dourar, acrescente a linguiça calabresa e frite por mais 5 minutos ou até dourar.
  3. Acrescente o sachê de tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde, a farinha e misture bem todos os ingredientes. Sirva quente.


VARIAÇÃO
Se preferir, junte molho de pimenta vermelha a gosto.

DICA
A consistência do tutu é cremosa. Portanto, irá engrossar mais um pouco conforme for esfriando.